Pulled Porc

Verwijder losse stukken vlees

snijdt grote stukken hard vet weg

Breng een laagje Dry rub aan en laat minimaal een uur intrekken

Bereid BBQ voor op 100 graden

voeg rookhout toe

leg het vlees op het rooster (indirect)

druk 1 of 2 kerntemperatuur meters in het vlees

Haal het vlees bij een temperatuur van 70 graden van de bbq

Smeer het vlees goed dik in met de BBQ saus

Pak het vlees in aluminium folie

plaats de thermometers terug

en leg het ingepakte vlees terug op de BBQ

Laat liggen tot een temperatuur van rond de 92 graden

check de malsheid door er met een sate prikker in te prikken

als je happy bent haal dan het vlees eraf en laat ongeveer een uur liggen

rasp de rode kool de witte kool en de wortel

doe het in een kom en meng het met de yoghurt dressing tot een mooie Coleslaw

pak het vlees uit en doe het op een bord of schaal

LET OP: het sap doe je in een schone kom

trek het vlees met een vork of de meat claws uit elkaar

Als het fijn genoeg is doe je het in de kom met het sap en meng het goed door elkaar

Pak een broodje en beleg de onderkant met Pulled Porc

Voeg naar behoefte nog wat BBQ saus toe

Beleg de bovenkant met de Coleslaw en schijfjes augurk

Klap het broodje dicht en eet smakelijk