Flat iron steak met witlof en kaassaus

Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamer temperatuur komen

bestrooi het vlees naar behoefte met zout

Richt de BBQ in voor zowel direct als indirect grillen

Verwarm naar ongeveer 225 graden

Snij de stronken witlof in de lengte doormidden en smeer in met olijf olie

Snij de kaas in blokjes

doe de blokjes in de sauspan

voeg de kookroom toe

plaats de sauspan op het indirecte gedeelte en laat de kaas smelten

rooster de walnoten in de skillet op het directe gedeelte

hak de walnoten fijn

snij de patte peterselie fijn

voeg de helft van de peterselie en de helft van de walnoten toe aan de kaassaus

breng eventueel op smaak met peper en zout

smeer het vlees in met olijfolie

en leg op het directe deel van de BBQ

Gril voor ongeveer 2 min en draai dan een kwartslag (voor een ruit patroon) en gril opnieuw voor 2 minuten

draai het vlees dan om

en gril ook deze kant voor ongeveer 2 min en draai dan een kwartslag en gril opnieuw voor 2 minuten

meet de kerntemperatuur van het vlees (zou ongeveer 50 graden moeten zijn)

haal de flat iron steak van de BBQ en laat een minuut of 10 rusten onder aluminiumfolie

warm eventueel de kaassaus op

grill de witlof met de gesneden kant op het directe gedeelte van de grill

tot er mooie grill strepen op staan en breng op smaak met peper en zout

snij de flat iron steak in plakjes (haaks op de draad van het vlees)

serveer met de gegrilde witlof en met de kaassaus en de optionele tomaatjes