Paella (vlees)
Wie in Spanje is geweest heeft waarschijnlijk wel eens van een paella geproefd. Meestal is dit een gerecht met veel vis maar ook met vlees is paella een ware delicatesse.
Equipment
- Big Green Egg large
- RVS rooster
- kern thermometer
- paella pan
Ingrediënten
- 1 kilo kippendijen
- 2 chorizo worstjes
- 1 eetlepels kip kruiden
- 1 eetlepel curry poeder
- 1 eetlepel paprika poeder
- 1 eetlepels cajun kruiden
- 2 eetlepels paella kruiden
- 3 uien
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 250 gram gepelde tomaten
- 6 tenen knoflook
- 2 tabletten kippen bouillon
- 1 rood pepertje
- 500 gram paella rijst
- 1 zakje peterselie
- 1 citroen
- olijfolie
Instructies
- meng de kipkruiden, curry poeder, paprika poeder en cajun kruiden door elkaar
- rub de kippendijen met de kruidenmix en laat een uurtje intrekken
- grill de kippen dijen op het rooster (72 graden en verpak ze in aluminium folie
- doe de bouillon tabletten in een pan 1,5 liter water en breng aan de kook
- bereid de bbq voor op direct 180 graden
- verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snij ze in reepjes
- snij tomaat, de knoflook, de uien en het rode pepertje fijn
- snij de chorizo naar wens in plakjes of blokjes
- zet de paella pan op het rooster en voeg een scheut olijfolie toe
- voeg de uien, knoflook, chorizo en rode peper toe en bak ongeveer 2 a 3 minuten
- voeg de rijst toe en bak ongeveer 3 minuten tot de rijst glazig wordt
- voeg de tomaat, de paprika en de paella kruiden toe een bak ongeveer 3 minuten mee.
- Voeg bouillon toe aan de pan tot dat de rijst net onder staat.
- breng het geheel aan de kook en roer voor de laatste keer even door
- verlaag de bbq temperatuur naar 150 graden
- voeg steeds wanneer het vocht bijna is opgenomen door de rijst wat bouillon toe.
- blijf bouillon toevoegen totdat de rijst gaar is.
- controleer na 10 minuten hoever de rijst is gegaard
- snij de kippendijen in stukken van een gewenst formaat
- voeg de kippendijen toe aan de paella
- laat nog een paar minuten doorkoken
- snij de citroen in partjes en de peterselie in stukjes
- garneer de peterselie samen met de citroen over de paella
- eet smakelijk
