Oosterse ribfingers gerookt
Ribfingers op oosterse wijze bereid. Heerlijk gerookt met wat rook hout en voorzien van lekkere oosterse kruiden zullen je gasten laten genieten als nooit tevoren.
Equipment
- 1 Big Green Egg large
- 1 Conveggtor
- 1 RVS rooster
- 1 conveggtor basket
- 1 grote mengkom
- 1 ziplock zak
- rookhout naar keuze
Ingrediënten
- 1 kg Iberico ribfingers
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 2 stelen lente uitjes
- 1 rode peper
Rub
- 2 eetlepels gerookt paprika poeder
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel zeezout
- 3 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel chilivlokken
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 theelepels uienpoeder
Saus
- 5 eetlepels BBQsaus naar keuze
- 5 eetlepels Hoisinsaus
- 5 eetlepels ketjapmanis
- 3 eetlepels honing
Instructies
Voorbereiding
- doe alle ingrediënten voor de rub in de mengkom
- meng alles goed door elkaar
- dep de ribfingers droog en snij ze in de gewenste lengte
- voeg de ribfingers toe an de mengkom
- meng het geheel goed door elkaar (alle ribfingers rondom in de rub)
- Stop de ribfingers nu in de ziplock zak
- sluit de zak en leg 2 minimaal 2 uur in de koelkast
de BBQ
- Maak de bbq gereed voor indirect 100 graden
- Voeg het rookhout toe
- Als de bbq rookt leg dan de ribfingers op het rooster
- Laat de ribfingers minimaal 1,5 uur roken
- meng de ingrediënten voor de saus in een kom goed door elkaar
- voeg de ribfingers toe
- meng het geheel goed door elkaar zodat de ribfingers rondom in de saus zitten
- leg de ribfingers terug op de bbq
- laat ze nog een half uur garen
- snij ondertussen de lente uitjes en de rode peper in dunne ringen
- verwijder de ribfingers en leg ze op een plank
- bestrooi ze met de sesamzaadjes, de lenteuitjes en de rode peper
- eet smakelijk
