Bruschetta met diamanthaas
Een heerlijke bruschetta met kruidenboter en een plakje malse diamanthaas van de bbq.
Equipment
- 1 Big Green Egg large
- convector basket
- halve pizzasteen
- halve gietijzeren rooster
- halve RVS rooster
- Kern temperatuur meter
- rasp
Ingrediënten
- diamanthaas
- stokbrood
- kruidenboter
- verse bieslook
- sweet pepper mayo (oliehoorn)
- parmasaanse kaas
- zout
- rub naar keuze
- olijf olie
Instructies
- smeer de diamanthaas in met olijfolie en de rub
- laat minimaal een uurtje in de koelkast intrekken
- Haal de diamanthaas uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen
- Bereid de bbq voor op 160 graden
- leg de diamanthaas op het indirecte gedeelte
- snij ondertussen het stokbrood
- en smeer in met de kruidenboter
- voeg wat geraspte parmezaan toe
- als de diamanthaas een kerntemperatuur van ongeveer 47 graden heeft leg deze dan op het gietijzeren rooster (directe deel)
- leg de stokbroodjes op het rvs rooster met de kruidenboter kant omhoog
- draai de diamanthaas om zodat een mooi ruitpatroon zichtbaar wordt
- als de onderkant van de broodjes een beetje knapperig is draai ze dan om
- doe de diamanthaas in aluminium folie als deze een temperatuur van 52 graden heeft
- laat de diamanthaas een paar minuten in de aluminiumfolie liggen
- snij de diamanthaas in dunne plakken
- en leg deze op de kruidenboter kant van de stokbroodjes
- doe hier een toefje sweet pepper mayo op
- en leg hier een paar pakjes bieslook overheen
- snufje zout er overheen
- eet smakelijk
