Iberico rib fingers zijn eigenlijk spareribs zonder bot. Het zijn heerlijke smaakvolle stukjes varkensvlees die uitermate geschikt zijn voor op de bbq.
Iberico rib fingers
Iberico rib fingers zijn eigenlijk spareribs zonder bot. Het zijn heerlijke smaakvolle stukjes varkensvlees die uitermate geschikt zijn voor op de bbq.
Equipment
- 1 big geen egg large
- 1 gaatjes rooster
- houtskool
- kom
Ingrediënten
- 1 kg iberico rib fingers
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes verse knoflook
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 0,5 eetlepel gemalen zeezout
- 1 rode peper
- 2 lente uitjes
- koriander blaadjes naar smaak
- 2 eetlepels picante bonensaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels gembersiroop
- ,25 theelepel cayennepeper
Instructies
- maak de bbq klaar voor indirect garen op 120 graden
- smeer de rib fingers goed in met olijfolie
- Pel de knoflook en snipper deze fijn
- meng de paprikapoeder, kerriepoeder, het zeezout en de knoflook in een kom goed door elkaar
- Rub de rib fingers hier goed mee in
- Verdeel de rib fingers over een gaatjes rooster
- laat ze 1,5 uur garen op 120 graden
- haal het gaatjes rooster er uit
- en verwarm de bbq naar 180 graden
- maak een papje van de bonensaus, de oestersaus en de gembersiroop
- leg de rib fingers terug op het gaatjes rooster terug op de bbq
- en smeer ze in met het papje
- laat ze nog 15 minuten liggen en smeer ze ondertussen regelmatig in met het papje (evt. kun je ze nog een keer draaien)
- snijd de lente uitjes en peper in dunnen ringen (verwijder indien gewenst de zaadjes)
- snijd de korianderblaadjes fijn
- haal het gaatjes rooster met de rib fingers van de bbq en bestrooi ze met de peper, de lente ui en de koriander
- Eet smakelijk
