Aubergine rups

Maak de BBQ klaar voor indirect bbq'en

Verwarm voor naar 150 graden

Snijd de aubergine om de 6 mm aan de korte gebogen kant in tot ongeveer 5 mm van de lange rand kant

Was de Aubergine en de tomaten

snijd de tomaat in dunne plakjes

Pel de uien en snijd ook deze in dunne plakjes

Stop een plakje tomaat en een plakje ui in elke insnijding van de aubergine

Leg de rups voorzichtig op de skillet

Smeer de rups ruim in met olijfolie

zet de skillet met de rups op het rooster sluit het deksel en laat de rups minimaal een uur garen

Verdeel de mozarella over de rups

Verdeel de pesto over de rups

Sluit het deksel en laat garen totdat de mozarella gesmolten is

Snijd de rups in stukken en serveer als groente of vegetarisch gerecht

Smakelijk